# Karatlas > La divisione di Vandelli S.r.l. per la conoscenza: basi di dati proprietarie, strutturate e verificate, trasformate in applicazioni, atlanti pubblici e servizi via API. Sito: https://karatlas.com/ Karatlas costruisce basi di dati proprietarie, strutturate e verificate, e le trasforma in applicazioni: atlanti pubblici, app per Shopify, connettori per gli agenti via API. Legge di casa: il grafo decide, il modello scrive. Il motore di abbinamento è software depositato presso il Registro pubblico SIAE. Powered by Kinblad (https://kinblad.com/), la software house di Vandelli S.r.l. Sito istituzionale della società: https://vandelli.srl/ ## L'Atlante del paniere mediterraneo L'Atlante è la base di dati pubblica di Karatlas: le materie prime del paniere mediterraneo lette per profilo sensoriale (il Pentagramma: sapidità, dolcezza, acidità, grasso, aroma, ciascuna da 0 a 5), stagionalità (mesi) e territorio, con gli abbinamenti pesati dal motore di abbinamento (forza da 1 a 3). Sul sito l'Atlante è un planisfero: le materie prime sono le stelle, gli abbinamenti le linee tra le stelle, le sette famiglie le regioni del cielo; l'anello dei mesi gira il cielo e accende ciò che è di stagione. Famiglie: Formaggi, Salumi, Mare, Orto, Frutta, Dispensa, Erbe e aromi. Le materie prime di questa tavola sono 38; gli abbinamenti 78. ### Le materie prime - Parmigiano Reggiano · Formaggi · Emilia · stagione: tutto l'anno · pentagramma sapidità 5, dolcezza 1, acidità 1, grasso 3, aroma 4 - Pecorino di Fossa · Formaggi · Emilia · Marche · stagione: tutto l'anno · pentagramma sapidità 5, dolcezza 1, acidità 1, grasso 4, aroma 5 · come viaggia: USA — sullo scaffale specialty si ancora agli aged sheep cheese; l'abbinamento con un miele locale apre la degustazione. - Gorgonzola · Formaggi · Lombardia · Piemonte · stagione: tutto l'anno · pentagramma sapidità 4, dolcezza 1, acidità 1, grasso 4, aroma 5 - Burrata · Formaggi · Puglia · stagione: tutto l'anno · pentagramma sapidità 2, dolcezza 2, acidità 1, grasso 5, aroma 2 - Ricotta di pecora · Formaggi · Lazio · stagione: tutto l'anno · pentagramma sapidità 1, dolcezza 2, acidità 1, grasso 3, aroma 1 - Culatello di Zibello · Salumi · Emilia · stagione: tutto l'anno · pentagramma sapidità 4, dolcezza 2, acidità 0, grasso 4, aroma 4 - 'Nduja · Salumi · Calabria · stagione: tutto l'anno · pentagramma sapidità 4, dolcezza 1, acidità 1, grasso 5, aroma 5 · come viaggia: Regno Unito — cavalca la corsia dello spreadable heat: si racconta come intensità dosabile, non come sfida. - Guanciale · Salumi · Lazio · stagione: tutto l'anno · pentagramma sapidità 4, dolcezza 1, acidità 0, grasso 5, aroma 3 - Bottarga di muggine · Mare · Sardegna · stagione: tutto l'anno · pentagramma sapidità 5, dolcezza 0, acidità 1, grasso 3, aroma 5 · come viaggia: Giappone — dialoga con il karasumi: stesso gesto, grattugiata su riso e pasta. Un ingresso naturale nella cucina di casa. - Alici di Cetara · Mare · Campania · stagione: tutto l'anno · pentagramma sapidità 5, dolcezza 0, acidità 1, grasso 2, aroma 4 - Baccalà · Mare · Veneto · stagione: tutto l'anno · pentagramma sapidità 4, dolcezza 0, acidità 0, grasso 1, aroma 3 - Pomodoro S. Marzano · Orto · Campania · stagione: giugno, luglio, agosto, settembre · pentagramma sapidità 1, dolcezza 3, acidità 4, grasso 0, aroma 3 - Melanzana · Orto · Sicilia · stagione: giugno, luglio, agosto, settembre · pentagramma sapidità 1, dolcezza 2, acidità 1, grasso 1, aroma 2 - Carciofo romanesco · Orto · Lazio · stagione: novembre, dicembre, gennaio, febbraio, marzo, aprile · pentagramma sapidità 1, dolcezza 1, acidità 2, grasso 0, aroma 3 - Zucca violina · Orto · Emilia · stagione: settembre, ottobre, novembre, dicembre · pentagramma sapidità 1, dolcezza 4, acidità 0, grasso 0, aroma 2 - Radicchio tardivo · Orto · Veneto · stagione: novembre, dicembre, gennaio, febbraio · pentagramma sapidità 1, dolcezza 1, acidità 2, grasso 0, aroma 3 - Cipolla di Tropea · Orto · Calabria · stagione: maggio, giugno, luglio, agosto, settembre · pentagramma sapidità 1, dolcezza 4, acidità 1, grasso 0, aroma 3 - Finocchio · Orto · Sicilia · stagione: ottobre, novembre, dicembre, gennaio, febbraio, marzo · pentagramma sapidità 1, dolcezza 2, acidità 0, grasso 0, aroma 3 - Pera dell'Emilia · Frutta · Emilia · stagione: agosto, settembre, ottobre, novembre · pentagramma sapidità 0, dolcezza 4, acidità 2, grasso 0, aroma 2 - Fico dottato · Frutta · Puglia · Calabria · stagione: agosto, settembre · pentagramma sapidità 0, dolcezza 5, acidità 1, grasso 0, aroma 3 - Arancia di Ribera · Frutta · Sicilia · stagione: dicembre, gennaio, febbraio, marzo · pentagramma sapidità 0, dolcezza 4, acidità 4, grasso 0, aroma 4 - Limone di Amalfi · Frutta · Campania · stagione: marzo, aprile, maggio, giugno, luglio · pentagramma sapidità 0, dolcezza 1, acidità 5, grasso 0, aroma 4 - Mandorla · Frutta · Puglia · Sicilia · stagione: agosto, settembre · pentagramma sapidità 0, dolcezza 2, acidità 0, grasso 3, aroma 2 - Pistacchio di Bronte · Frutta · Sicilia · stagione: settembre · pentagramma sapidità 1, dolcezza 2, acidità 0, grasso 4, aroma 3 - Olio extravergine · Dispensa · Puglia · Toscana · stagione: tutto l'anno · pentagramma sapidità 0, dolcezza 0, acidità 0, grasso 5, aroma 4 - Aceto Balsamico · Dispensa · Modena · stagione: tutto l'anno · pentagramma sapidità 1, dolcezza 4, acidità 5, grasso 0, aroma 5 · come viaggia: Germania — il palato agrodolce è di casa: si posiziona sul rituale delle gocce a crudo, non come condimento da fondo. - Miele di castagno · Dispensa · Appennino · stagione: tutto l'anno · pentagramma sapidità 0, dolcezza 5, acidità 1, grasso 0, aroma 4 - Capperi di Pantelleria · Dispensa · Sicilia · stagione: tutto l'anno · pentagramma sapidità 5, dolcezza 0, acidità 2, grasso 0, aroma 4 - Olive taggiasche · Dispensa · Liguria · stagione: tutto l'anno · pentagramma sapidità 4, dolcezza 1, acidità 1, grasso 4, aroma 3 - Farro della Garfagnana · Dispensa · Toscana · stagione: tutto l'anno · pentagramma sapidità 1, dolcezza 1, acidità 0, grasso 0, aroma 2 - Ceci · Dispensa · Umbria · stagione: tutto l'anno · pentagramma sapidità 1, dolcezza 1, acidità 0, grasso 1, aroma 2 - Zafferano dell'Aquila · Dispensa · Abruzzo · stagione: ottobre, novembre · pentagramma sapidità 0, dolcezza 1, acidità 0, grasso 0, aroma 5 - Tartufo nero · Dispensa · Umbria · stagione: dicembre, gennaio, febbraio, marzo · pentagramma sapidità 2, dolcezza 0, acidità 0, grasso 1, aroma 5 - Porcini · Dispensa · Appennino · stagione: settembre, ottobre, novembre · pentagramma sapidità 2, dolcezza 1, acidità 0, grasso 1, aroma 4 - Basilico genovese · Erbe e aromi · Liguria · stagione: maggio, giugno, luglio, agosto, settembre · pentagramma sapidità 0, dolcezza 1, acidità 0, grasso 0, aroma 5 - Rosmarino · Erbe e aromi · Mediterraneo · stagione: tutto l'anno · pentagramma sapidità 0, dolcezza 0, acidità 0, grasso 0, aroma 5 - Peperoncino · Erbe e aromi · Calabria · stagione: luglio, agosto, settembre · pentagramma sapidità 1, dolcezza 1, acidità 1, grasso 0, aroma 5 - Aglio di Voghiera · Erbe e aromi · Ferrara · stagione: tutto l'anno · pentagramma sapidità 1, dolcezza 1, acidità 0, grasso 0, aroma 5 ### Gli abbinamenti - Parmigiano Reggiano — Aceto Balsamico · forza 3 su 3 - Parmigiano Reggiano — Pera dell'Emilia · forza 2 su 3 - Parmigiano Reggiano — Tartufo nero · forza 3 su 3 - Parmigiano Reggiano — Zucca violina · forza 2 su 3 - Parmigiano Reggiano — Porcini · forza 2 su 3 - Pecorino di Fossa — Pera dell'Emilia · forza 3 su 3 - Pecorino di Fossa — Miele di castagno · forza 3 su 3 - Pecorino di Fossa — Fico dottato · forza 2 su 3 - Pecorino di Fossa — Guanciale · forza 3 su 3 - Pecorino di Fossa — Carciofo romanesco · forza 2 su 3 - Gorgonzola — Miele di castagno · forza 3 su 3 - Gorgonzola — Pera dell'Emilia · forza 3 su 3 - Gorgonzola — Radicchio tardivo · forza 2 su 3 - Gorgonzola — Fico dottato · forza 2 su 3 - Burrata — Pomodoro S. Marzano · forza 3 su 3 - Burrata — 'Nduja · forza 3 su 3 - Burrata — Alici di Cetara · forza 2 su 3 - Burrata — Pistacchio di Bronte · forza 2 su 3 - Burrata — Basilico genovese · forza 2 su 3 - Ricotta di pecora — Fico dottato · forza 3 su 3 - Ricotta di pecora — Melanzana · forza 3 su 3 - Ricotta di pecora — Miele di castagno · forza 2 su 3 - Ricotta di pecora — Pistacchio di Bronte · forza 2 su 3 - Ricotta di pecora — Limone di Amalfi · forza 2 su 3 - Culatello di Zibello — Fico dottato · forza 3 su 3 - Culatello di Zibello — Pera dell'Emilia · forza 2 su 3 - 'Nduja — Miele di castagno · forza 2 su 3 - 'Nduja — Pomodoro S. Marzano · forza 2 su 3 - 'Nduja — Cipolla di Tropea · forza 2 su 3 - Guanciale — Pomodoro S. Marzano · forza 3 su 3 - Guanciale — Carciofo romanesco · forza 2 su 3 - Guanciale — Radicchio tardivo · forza 2 su 3 - Bottarga di muggine — Limone di Amalfi · forza 3 su 3 - Bottarga di muggine — Carciofo romanesco · forza 2 su 3 - Bottarga di muggine — Finocchio · forza 2 su 3 - Bottarga di muggine — Olio extravergine · forza 2 su 3 - Alici di Cetara — Limone di Amalfi · forza 2 su 3 - Alici di Cetara — Peperoncino · forza 2 su 3 - Alici di Cetara — Capperi di Pantelleria · forza 3 su 3 - Baccalà — Ceci · forza 2 su 3 - Baccalà — Cipolla di Tropea · forza 2 su 3 - Baccalà — Olive taggiasche · forza 2 su 3 - Baccalà — Pomodoro S. Marzano · forza 2 su 3 - Pomodoro S. Marzano — Basilico genovese · forza 3 su 3 - Pomodoro S. Marzano — Olio extravergine · forza 3 su 3 - Pomodoro S. Marzano — Capperi di Pantelleria · forza 2 su 3 - Pomodoro S. Marzano — Olive taggiasche · forza 2 su 3 - Pomodoro S. Marzano — Aglio di Voghiera · forza 2 su 3 - Pomodoro S. Marzano — Melanzana · forza 3 su 3 - Melanzana — Basilico genovese · forza 2 su 3 - Melanzana — Aglio di Voghiera · forza 2 su 3 - Carciofo romanesco — Limone di Amalfi · forza 3 su 3 - Carciofo romanesco — Aglio di Voghiera · forza 2 su 3 - Zucca violina — Rosmarino · forza 2 su 3 - Zucca violina — Zafferano dell'Aquila · forza 2 su 3 - Zucca violina — Mandorla · forza 2 su 3 - Radicchio tardivo — Aceto Balsamico · forza 2 su 3 - Cipolla di Tropea — Aceto Balsamico · forza 2 su 3 - Cipolla di Tropea — Arancia di Ribera · forza 2 su 3 - Finocchio — Arancia di Ribera · forza 3 su 3 - Finocchio — Olive taggiasche · forza 2 su 3 - Arancia di Ribera — Olive taggiasche · forza 2 su 3 - Arancia di Ribera — Mandorla · forza 2 su 3 - Limone di Amalfi — Basilico genovese · forza 2 su 3 - Limone di Amalfi — Olio extravergine · forza 2 su 3 - Mandorla — Miele di castagno · forza 2 su 3 - Mandorla — Basilico genovese · forza 2 su 3 - Farro della Garfagnana — Porcini · forza 3 su 3 - Farro della Garfagnana — Ceci · forza 2 su 3 - Farro della Garfagnana — Rosmarino · forza 2 su 3 - Farro della Garfagnana — Zucca violina · forza 2 su 3 - Ceci — Rosmarino · forza 3 su 3 - Tartufo nero — Farro della Garfagnana · forza 2 su 3 - Porcini — Aglio di Voghiera · forza 2 su 3 - Porcini — Rosmarino · forza 2 su 3 - Peperoncino — Aglio di Voghiera · forza 2 su 3 - Capperi di Pantelleria — Limone di Amalfi · forza 2 su 3 - Capperi di Pantelleria — Olive taggiasche · forza 2 su 3 ## Applicazioni Le stesse conoscenze, applicate: app per Shopify (nei negozi Shopify) e connettori per gli agenti (via API). ## Il nome Karatlas porta il nome dell'atlante e prosegue la strada di Domenico Vandelli (1691–1754), matematico e cartografo degli Este: gli chiesero una strada fino al mare, e prima della strada disegnò la carta. ## Pagine - Home: https://karatlas.com/ - Informativa privacy: https://karatlas.com/privacy - Note legali: https://karatlas.com/note-legali ## Titolare Vandelli S.r.l. · start-up innovativa · socio unico · Ostellato (FE) · Registro Imprese di Ferrara-Ravenna · C.F. e P.IVA 04150580365 · REA FE-261787. Karatlas è una divisione di Vandelli S.r.l.